GAMBERONI ALLA FIAMMA

Questo è uno dei piatti che solitamente, di tradizione, prepariamo la vigilia di Natale. E' un secondo leggero e perché no anche un po' raffinato! Davvero semplice e veloce da preparare, ci vuole solo un pizzico di dimestichezza nel fiammeggiare i gamberoni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

12 gamberoni grandi

200g passata di pomodoro

20g burro

2 cucchiai olio evo

1 scalogno

1 dado

125ml cognac

q.b. pepe

q.b. peperoncino piccante

q.b. prezzemolo

 

PROCEDIMENTO

1) In una padella far rosolare lo scalogno tritato con il burro e l'olio

2) Aggiungere i gamberoni puliti e intagliati sul dorso (sarà più facile poi sgusciarli) e rosolarli per un altro minuto

3) Sfumare con il cognac e far fiammeggiare inclinando leggermente la padella, togliere poi dal fuoco fino a che non si spegnerà la fiamma

4) Rimettere sul fuoco e aggiungere la polpa di pomodoro, il dado, il pepe, il peperoncino e lasciar cuocere finchè il sughetto non si sarà ridotto

5) Per finire aggiungere il prezzemolo e servire