FISH PIE

La fish pie è un piatto tradizionale inglese e non è nient'altro che uno sformato di pesce ricoperto di patate. E' davvero semplice da fare e si può utilizzare il pesce che si desidera. Io ho usato calamari e merluzzo e ho fatto alcune piccole modifiche, infatti la ricetta originale prevede che il pesce venga cotto direttamente nel latte, io invece ho preferito cuocerlo a parte

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500g patate

2 cucchiai olio evo

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

q.b. prezzemolo

1 uovo

q.b. sale

250g merluzzo

150g calamari

1/2 bicchiere di cognac

1/2 dado

q.b. pepe

50g burro

50g farina

375ml latte

125ml panna da cucina

q.b. noce moscata

1 scorzetta di limone (facoltativo)

q.b. pan grattato

50g fontina

 

PROCEDIMENTO

1) Bollire le patate in acqua salata, pelarle, schiacciarle e farle intiepidire

2) In una padella far stufare cipolla, carota, sedano e prezzemolo tritati con l'olio finchè le verdure si saranno ammorbidite 

3) Mettere metà delle verdure nelle patate con un uovo e un pizzico di sale e amalgare bene

4) Nella stessa padella con la restante parte del soffritto aggiungere i calamari tagliati a rondelle e il merluzzo tagliato a cubetti e far soffriggere facendo attenzione a non disfare il merluzzo

5) Sfumare con il cognac e aggiungere il dado e il pepe, far evaporare e spegnere il fuoco

6) In un pentolino sciogliere il burro e far tostare la farina, aggiungere il latte, la panna, la noce moscata, la scorza di limone e un pizzico di sale

7) Portare a ebollizione e cuocere finchè non si addensa

8) Togliere la scorza di limone, aggiungere il pesce e mescolare bene

9) Imburrare e spolverizzare con il pan grattato una teglia di circa 20x20 cm

10) Mettere prima la salsa col pesce, aggiungere uno strato di fontina grattuggiata e coprire il tutto con le patate meglio se con un sac à poche

11) Infornare in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa finchè lo strato di patate non risulterà croccante e dorato

12) Far riposare la fish pie per almeno una mezz'ora prima di servire, io l'ho tagliata quasi subito e infatti, a parte che era bollente, colava ovunque come si può vedere dalla foto

CONSIGLIO: Se avanza, è buona anche il giorno dopo, basta metterla in frigo e poi tagliarla a quadrotti da fredda e al momento di servirla scaldare quello che serve. Potete anche metterla in freezer già tagliata e scongerlarla al momento opportuno