BICCHIERINO DI PAPPA AL POMODORO

Ho assaggiato questa meravigliosa pappa al pomodoro in un noto ristorante di Magliano in Toscana. Io la voglio proporre come antipasto e da qui l'idea di metterla in un tipico bicchierino da finger food
Ah questo antipastino fa parte del mio MENU' TOSCANO

INGREDIENTI PER 12 BICCHIERINI

2 cucchiai olio evo

1/2 cipolla rossa

400g passata di pomodoro

12 foglie di basilico

q.b. sale e pepe

300g pane toscano raffermo

PROCEDIMENTO

1) In una ciotola far ammollare il pane a fette con un po' d'acqua, circa 1 bicchiere

2) In un pentolino far soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungere la passata di pomodoro, il basilico, sale e pepe

3) Far cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso senza aggiungere acqua

4) Strizzare il pane, spezzettarlo nel sugo, amalgamare per bene e cuocere per altri 2 minuti sempre mescolando

5) Frullare il tutto con un mini pimer e lasciar intiepidire
6) Mettere la pappa al pomodoro nei bicchierini e servire con un filo d'olio a crudo e una fogliolina di basilico