CESTINO DI PASTA FILLO CON POLPO E PATATE, GAMBERI CON BACON IN SFOGLIA E DRINK AL MELOGRANO

Come iniziare al meglio la sera di San Silvestro? direi con un ottimo antipastino... Che ne dite?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600g polpo

1 limone

q.b. olio evo

q.b. sale e pepe

q.b. prezzemolo

2 patate di media grandezza

3 fogli di pasta fillo

q.b. burro

1 rotolo di pasta sfoglia

8 fettine di bacon

8 gamberi

q.b. uovo

q.b. semi di sesamo

q.b. semi di papavero

1 melograno

q.b. prosecco

PROCEDIMENTO:

1) Portare a ebollizione una pentola con acqua salata

2) Immergere il polpo e cuocere per 20 minuti

3) Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare il polpo nella pentola con l'acqua

4) Una volta freddo, pulire bene il polpo, tagliarlo a cubetti e condire con olio, sale, pepe, limone e prezzemolo

5) Sbucciare e tagliare a cubetti le patate, sbollentarle in acqua bollente per circa 3/4 minuti o finchè sono cotte

6) Lasciarle intiepidire e unirle al polpo, mescolare bene e lasciar riposare in frigo per almeno un paio d'ore

7) Sciogliere un pochino di burro e con un pennello imburrare i fogli di pasta fillo tra uno e l'altro

8) Tagliare i fogli in quadrati di circa 12x12 cm. e adagiarli su dei pirottini formando dei cestini.

9) Cuocere in forno a 200° per circa 10/15 minuti o finchè non risultano dorati.

10) Far raffreddare i cestini e riempirli solo all'ultimo momento con il polpo e le patate

11) Pulire e sgusciare i gamberi mantenendo solo la coda

12) Tagliare dei rettangoli di pasta sfoglia di circa 15x2,5 cm.

13) Adagiare su ogni striscia di pasta le fettine di bacon e il gambero e arrotolare fino a formare un cornetto

14) Spennellare la sfoglia con dell'uovo e spolverizzare con semi di papavero e semi di sesamo

15) Cuocere in forno caldo a 250° per circa 20 minuti e servire

16) Passare i chicchi di melograno in un passaverdure o una centrifuga e ricavarne il succo

17) Filtrare bene il succo, aggiungere un po' di prosecco e servire